ข้าว 3 ชนิดสําหรับคนเป็นเบาหวาน

ข้าวที่ผู้ป่วยเบาหวานหรือผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดควรเลือกกิน มี 3 ชนิดหลักๆ คือ ข้าวกล้อง, ข้าวกล้องงอก และข้าวไร้ซ์เบอรี่ เพราะ เป็นข้าวที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ (Low GI) และ ไม่ควรกินเกิน 8-9 ทัพพี/วัน

โรคเบาหวาน หรือภาวะน้ำตาลในเลือดสูงเป็นโรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับพฤติกรรมโดยตรง และอุบัติการณ์ของโรคดังกล่าวมีแนวโน้มสูงขึ้นทุกปี และเมื่อเป็นแล้วอาจจะมีโรคแทรกซ้อนอื่นๆตามมาได้อีกด้วย 

อาหารเป็นตัวแปรสำคัญที่ทำให้เกิดโรคดังกล่าว อาหารที่เป็นเมนูหลักของคนไทยที่ทานกันทุกมื้อ นั่นก็คือ “ข้าว”

เนื่องจากข้าวเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งเมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้วร่างกายจะย่อยและเปลี่ยนเป็นน้ำตาลและดูดซึมเข้ากระแสเลือด ระดับน้ำตาลในเลือดสูงและควบคุมได้ยาก

เรามาทำความรู้จักค่าค่าหนึ่งก่อนเรียกว่า glycemic Index หรือเรียกว่าค่าดัชนีน้ำตาล ค่าดัชนีนี้จะเป็นตัวบอกว่าอาหารชนิดนั้นๆเมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้วร่างกายจะสามารถดูดซึมได้เร็วขนาดไหน ยิ่งมีค่ามากยิ่งเร็ว ข้าวหรือข้าวหอมมะลิที่เราทานอยู่ในปัจจุบันนั้นมีค่าดัชนีน้ำตาลค่อนข้างสูง ผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำตาลในเลือดต้องหลีกเลี่ยงข้าวขาวหรือข้าวหอมมะลิ และหันมาเลือกข้าวชนิดที่มี glycemic index ต่ำๆ

ค่าดัชนีน้ำตาลของข้าวแต่ละชนิด

ค่าดัชนีน้ำตาลจะสูงหรือต่ำเราวัดเป็นค่าเปรียบเทียบกับน้ำตาลกลูโคส ซื้งมีค่าดัชนีน้ำตาล = 100 อาหารชนิดใดก็ตามที่มีค่าดัชนีน้ำตาล มากกว่า 70 เราถือว่า “สูง” แต่ถ้าน้อยกว่า 50 เราถือว่า “ต่ำ” โดยที่ค่าเฉลี่ยของข้าวทั่วๆไป อยู่ที่ 73 ทีนี้เราลองมาดูตัวอย่างค่าดัชนีน้ำตาลของอาหารแต่ละชนิดตามตารางด้านล่างเลยค่ะ

ข้าว 3 ชนิดที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน คือ 

1. ข้าวกล้อง คือข้าวที่ยังไม่ได้สีเอาเปลือก ส่วนที่เป็นจมูกข้าว เมล็ดข้าวอยู่ ทำให้อุดมไปด้วยวิตามินต่างๆแร่ธาตุเส้นใยไฟเบอร์ที่ช่วยในการขับถ่าย และยังมีดัชนีน้ำตาลที่ค่อนข้างต่ำ มีงานวิจัยพบว่า เมื่อทานข้าวกล้องติดต่อกันเป็นเวลานานระดับน้ำตาลในเลือดมีแนวโน้มที่ลดลงอย่างเห็นได้ชัด

2. ข้าวกล้องงอก คือข้าวกล้องที่นำไปแช่น้ำประมาณ 48 ถึง 72 ชั่วโมงเพื่อให้อ่อนนิ่มลงและทานง่ายขึ้นนั่นเอง

3. ข้าวไรซ์เบอรี่ เป็นข้าวชนิดใหม่ที่ถูกปรับปรุงพันธุกรรมโดยมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มีสีม่วงหวานกลมกล่อมชวนรับประทาน มีลักษณะเหนียวคล้ายข้าวเหนียว แต่มีประโยชน์เฉพาะตัวมากมาย เช่น มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง คุณสมบัติในการช่วยบำรุงร่างกาย เสริมสร้างคอลลาเจนในชั้นผิว ลดอาการอักเสบได้อีกด้วย แถมยังมีไฟเบอร์สูงช่วยเรื่องระบบขับถ่าย แต่มีค่าดัชนีน้ำตาลที่สูงกว่าเข้ากล้องนิดหน่อย แต่ก็ยังต่ำกว่าข้าวขาว และเหมาะกับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานเช่นกัน

สำหรับสายสุขภาพหรือผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในร่างกาย ผู้เขียนแนะนำข้าวชนิดดังกล่าว ทานต่อเนื่องเป็นประจำทุกวันแทนข้าวขาวได้เลยยิ่งดี

Clean2Lean อาหารคลีน Delivery เข้าใจถึงผู้รักสุขภาพ จึงออกแบบเมนูทุกเมนูให้มีส่วนผสมของข้าวกล้องและข้าวไรซ์เบอรี่ เพื่อช่วยให้ทานง่ายขึ้น และยังมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างสุขภาพให้ดีขึ้นในทุกวันอีกด้วย

รับชมคลิปบทความนี้ทาง youtube channel ตามลิ้งนี้ได้นะคะ: https://youtu.be/vpa-oMnZ7uA

Cr. https://www.youtube.com/watch?v=vglrLDxzVGg , https://hellokhunmor.com/

 วัตถุดิบคุณภาพสูง

 สารอาหารครบ

 ทำสดใหม่ทุกวัน

 No MSG No Oil

ทุกเมนูแคลต่ำโปรตีนสูง <390 Kcal

ชมเมนูทั้งหมด

สั่งอาหารคลีนทางไลน์

• แชร์
• ทวิต
• ไลน์